Hem / Recept / Gazpacho med smak av lakrits

Gazpacho med smak av lakrits - Kall spansk tomatsoppa uppsmakad med lakrits

Gazpacho med smak av lakrits

Kall spansk tomatsoppa uppsmakad med lakrits

(6 pers)

Ingredienser

0,5 kg tomater
0,5 kg vattenmelon
0,5 dl olivolja
1 röd paprika
1 gurka
1 liten rödlök
1 stjälselleri
0,5 röd chili
3 msk sherryvinäger
Salt
Peppar
Citron
Lakritspulver från Kalabrien

Tillagning

1. Skölj alla grönsaker och skär i bitar. Kärna ur paprika och gurka.
2. Lägg ner grönsakerna i en mixer och mixa med olivolja och sherryvinäger till önskad konsistens
3. Låt gazpachon stå i minst 2 timmar, men gärna 1 dygn, i kylskåp för att dra åt sig ordentligt med smak
4. Smaka av med salt, peppar, citron och lakritspulver från Kalabrien
5. Servera gazpachon kall, gärna med litet tärnad gurka och selleri
Tillsätt lakritspulver efter önskad smak. Det kommer garanterat att sätta karaktär på din gazpacho!

Soppan håller sig i kyl upp till tre dagar men fungerar utmärkt att frysa in. På vintern går den även att servera varm men vi föredrar att avnjuta den kall en varm sommardag – ett tips är att hälla gazpachon på termos för att hålla den kall.